الذي يبحث عنه مفتشو البلدية في تجهيز المطاعم
عند تجهيز مطعم جديد في السعودية، لا يكفي أن يكون المكان أنيقًا أو المعدات حديثة فقط. النجاح الحقيقي يبدأ من الالتزام بـ اشتراطات البلدية لتجهيز المطاعم، لأن أي ملاحظة من مفتشي البلدية قد تؤدي إلى تأخير الافتتاح أو فرض غرامات مالية. معرفة ما يركز عليه المفتشون مسبقًا يوفر عليك وقتًا وجهدًا وتكاليف إضافية
سلامة تصميم المطبخ ومسار العمل
من أول الأشياء التي يلاحظها مفتش البلدية هو تصميم المطبخ. يجب أن يكون مسار العمل واضحًا ومنظمًا، بحيث لا يحدث تداخل بين مناطق التحضير، الطهي، والغسيل. التصميم الخاطئ قد يؤدي إلى ملاحظات مباشرة، لأنه يؤثر على النظافة وسلامة الغذاء داخل المطعم
مطابقة المعدات لاشتراطات السلامة الغذائية
المعدات المستخدمة يجب أن تكون مخصصة للمطابخ التجارية وسهلة التنظيف ومصنوعة من مواد آمنة. استخدام معدات غير مطابقة قد يعرض المطعم للمخالفة. لذلك، اختيار معدات مناسبة منذ البداية جزء أساسي من تجهيز المطاعم في السعودية بطريقة صحيحة
أنظمة التهوية والتخلص من الروائح
الشفاطات وأنظمة التهوية من النقاط الحساسة في فحص البلدية. ضعف التهوية أو تركيب نظام غير مناسب يؤدي إلى تراكم الدهون والروائح، وهو سبب شائع لرفض الترخيص. يجب التأكد من أن نظام الشفط يغطي كامل مساحة الطهي ويعمل بكفاءة
أرضيات وجدران قابلة للتنظيف
المفتشون يهتمون بالخامات المستخدمة في الأرضيات والجدران. يجب أن تكون غير قابلة للانزلاق وسهلة التنظيف ولا تمتص السوائل. أي تشققات أو مواد غير مناسبة تعتبر مخالفة مباشرة ضمن متطلبات البلدية للمطاعم
أماكن التخزين وفصل المواد الغذائية
تخزين المواد الغذائية بطريقة عشوائية من أكثر الأسباب التي تؤدي للملاحظات. يجب فصل المواد النيئة عن المطهية، وتخصيص أماكن واضحة للتخزين الجاف والمبرد. التنظيم الجيد يعكس التزام المطعم باشتراطات السلامة الغذائية
دورات المياه ومرافق العاملين
وجود دورات مياه منفصلة ونظيفة، مع مغاسل مخصصة لغسل الأيدي، أمر أساسي. المفتش يتأكد من توفر الصابون، المطهرات، واللافتات الإرشادية، لأن هذه التفاصيل تؤثر بشكل مباشر على تقييم المطعم
الاستعداد لفحص المطاعم قبل الافتتاح
التحضير الجيد قبل موعد الفحص يقلل من احتمالية الملاحظات. مراجعة جميع التفاصيل، من المعدات إلى التخزين والنظافة، يساعدك على اجتياز فحص المطاعم قبل الافتتاح بسلاسة ودون تأخير